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Elabora de forma sencilla en casa unas deliciosas berenjenas rellenas. Una receta muy sencilla, rápida y saludable que hará las delicias de toda la familia. Te la dejamos aquí paso a paso en vídeo.
Tiempo de elaboración: 45 min
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 100 ml de salsa de tomate
- 4 huevos
- 50 gr de queso rallado
- Aceite y sal
Elaboración
- Paso 1. Lava bien las berenjenas y pártelas por la mitad a lo largo. Vacíalas y cuécelas 5 minutos al vapor. Ponlas boca abajo para que suelten el exceso de líquido.
- Paso 2. Lava toda la verdura y córtala en dados.
- Paso 3. Sofríe la cebolleta y los pimientos durante 10 minutos en una cazuela con aceite. Agrega la berenjena y calabacín y déjalo 10 minutos más. Sazona, incorpora la salsa de tomate, mezcla y retira del fuego. Precalienta el horno a 200 °C.
- Paso 4. Rellena las medias berenjenas con las verduras y ponlas en una bandeja. Casca un huevo sobre cada una y espolvoréalas con el queso.
- Paso 5. Hornéalas hasta que el huevo se cuaje y sírvelas.
2. ALCACHOFAS AL HORNO CON PICO DE GALLO
Las alcachofas siempre son un acierto para todo tipo de recetas saludables (descubre más recetas con alcachofas). Se trata de una hortaliza rica en sustancias activas muy beneficiosas para tu organismo que no puede faltar en la dieta. Pero, ¿cómo hacer con este alimento, un plato más apetecible y delicioso? Mira, mira:
TIEMPO: 1 hora
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 4 alcachofas
- 1 limón
- 400 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla morada
- 100 g de tomate frito
- 2 tomates maduros
- 1 chile jalapeño
- 2 limas
- Pimienta
- 4 manojitos de cilantro
- Aceite de oliva, sal
PREPARACIÓN
- Paso 1. Precalentar el horno a 180?°C.
- Paso 2. Pelar los tallos de las alcachofas, sin cortarlos; retirar las hojas exteriores y regarlas con el zumo del limón. Pasarlas a la placa, cubrirlas con papel vegetal y hornear 40 minutos. Darles la vuelta y asarlas 10 minutos más.
- Paso 3. Lavar el cilantro y trocearlo con las manos. Disponer en el vaso de la batidora, junto con 50 ml de aceite, y triturar. Añadir más aceite (unos 50 ml), poco a poco y sin dejar de batir, hasta obtener una salsa suave.
- Paso 4. Pelar la cebolla blanca y cortarla en juliana; dorar en una sartén con un fondo de aceite. Agregar las carnes y rehogarlas hasta que estén hechas. Incorporar el tomate frito, salpimentar y mezclar.
- Paso 5. Preparar el pico de gallo. Lavar los tomates y el chile, y pelar la cebolla morada; cortar todo en dados y regarlos con el zumo de las limas.
- Paso 6. Cortar las alcachofas por la mitad a lo largo y rellenarlas con la preparación de carne. Repartirlas en los platos, con el pico de gallo, y decorar con el aceite de cilantro.
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